Tambiénpuedes elaborar el día anterior el fumet y la salsa marinera, y así en el último momento cocinar la merluza con las almejas y los langostinos o las gambas. Si te sobra puedes mantenerla en la

Agregarel agua, la sal, y la pimienta.Aclarar las almejas con abundante agua fría, y colocarlas en la bandeja del varoma, y sobre ellas, y muy repartidas las rodajas de merluza (si estaban congeladas, quitar el exceso de agua con la ayuda de papel absorbente) Poner el recipiente varoma en su posición habitual (sobre el bocal (el

Doralas gambas en la cazuela con aceite de oliva a fuego medio. Incorpórale el rape, las almejas y los mejillones limpios. Mójalos con el Coñac y deja que el alcohol se evapore a fuego medio. Incorpora la salsa de nuevo en la cazuela. Rectifica de sal y pimienta y deja cocer el conjunto unos 7-10 minutos.
Echamosun poco de caldo a la cazuela, removemos para que se mezcle y ponemos las rodajas de merluza, las gambas peladas, los mejillones y las almejas, acabamos de cubrir con caldo, salpimentamos
Esperoque os guste, porque estos Espaguetis con Gambas y Almejas en casa gustan mucho. A veces los preparo para comer a mediodía, y otras, para la cena. Les gustan a todas horas, así que sin problema. Estos espaguetis con gambas y almejas me gustan por su ligera salsa, suave y deliciosa.
Añadela cucharada de arroz y el caldo. Incorpora las pieles y las cabezas de las gambas y los langostinos y deja cocer unos 25 minutos más. Condimenta el rodaballo con sal por fuera y por dentro. Forra una fuente de horno con papel vegetal y hornea a 180º durante 25 minutos. A mitad de cocción riega con el vino blanco.
Después cubrimos la sartén con caldo de espárragos en conserva y añadimos 500 g de almejas, 250 g de gambas, un espárrago blanco en conserva y 100 g de guisantes. Esperamos a que reduzca la salsa y servimos todo junto.
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    • almejas con gambas en salsa